陳皮發酸是什麼原因

老陳皮品飲時呈酸味，有很多原因，比如果實成熟度、地域性水土氣候差異導致等。

除此之外，還跟陳皮的保存方式有關。

陳皮密封保存在一個相對缺氧的環境中，會進行無氧發酵。比如某些糖，長時間在無氧條件下，可能會受乳酸菌的影響產生乳酸，所以沖泡品飲時帶部分酸味。

其實獲取正宗的新會柑皮並不難，難的是悉心照料好每一片新會陳皮。

想要品上一杯好的新會老陳皮茶，就得先學會保存。