陝西涼皮醋水配方
第一種：水300克，醋1500克，放入草果2個、桂皮2克、八角3個、香葉1克，燒開後熬製10分鐘冷卻即好。
第二種相對比較複雜，但味道會更好。十斤醋為例，比較好計算其它的料，如果用量少你自己換算一下就好了。把10斤醋，倒入鋁鍋或不透鋼桶內，加入水2斤燒開，轉入小火。取生薑1斤切片，去皮淨蒜1斤，辣椒抓一把，混合好的調料（八角25克，小香25克，花椒25克，桂皮25克，草果25克，白扣7.5克，白芷7.5克，良姜7.5克，香葉7.5克，砂仁5克，香砂5克），倒入醋鍋。甜麪醬兩袋，白糖2兩。小火熬製1小時，熬好後放置第二天再過濾出調料，然後使用
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