怎麼鑑別人造羊排

一、看顏色，假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色真羊肉卷顏色呈粉紅色或淡粉色

二、看紋理，假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀真羊肉卷紋理細膩，切片後含有白色條紋

三、看肥肉，假羊肉卷肥肉呈規則排布，一般在瘦肉兩邊，顏色帶血色真羊肉卷肥肉搭配均勻，顏色呈雪白色

四、看熟肉，假羊肉下鍋後顏色變黑，浮沫很多，且口感發硬真羊肉下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫少，味羶而香

五、看油脂，由於羊油的融化温度比豬油高，當温度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多

六、看包裝，有的包裝袋上的配料中會註明，含有其他肉成分的就是合成肉

假羊排瘦肉多、肉質厚且粗糙、不緊實、熟後易爛，無羊肉緊實細膩的口感

下面教你一些購買羊排需要注意的事項：

在購買羊排時，看看這整塊的羊排是否鮮亮，肉是否多，有些羊排肉太少，吃不到多少東西。買羊排時要仔細問問氣味，特別是超市裏的一些羊排，雖然冷凍的，但是聞到有異味説明時間太長了不要買。新鮮的羊排，用手摸一摸或者捏一捏不會粘手，如果摸起來粘手，説明羊排不新鮮了。