炸豆子為什麼要喝水

用水泡過的黃豆，瀝乾水份再過油炸。炸出的豆子比較香酥脆。這就是讓幹豆子喝水的原因，炸之前必須把黃豆的水份瀝乾，不然炸的時侯，容易賤起來，燙傷人。

這個炸豆子為什麼要喝水是這樣的，因為豆子的水份少，所以在炸豆子之前需要泡四五個小時左右，然後控淨表面的水份，這樣炸出來的豆子又大又酥脆。