千頁豆腐不容易粘上味道，如果採用焯水，就更不容易扒味，所以要想千頁豆腐能很好的扒上味道，就需要讓豆腐油炸，然後就容易扒上味道了，而且千頁豆腐不能勾芡。
千頁豆腐的處理過程：將千頁豆腐切成小片，大概0.3釐米厚，然後鍋中燒油至90度左右，放入千頁豆腐炸膨脹即可，然後進行烹製所需的菜品
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