食材:豆腐魚6條 、生薑幾片、雞蛋2個,生粉適量,辣椒粉和鹽適量、潮汕魚露一碟
第1步:
每條豆腐魚先開膛去內臟,再對切兩小段,然後每小段再切成魚片狀,洗淨晾乾水分備用。
第2步:
把生薑先切絲,放入豆腐魚裏,加少適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘。
第3步:
拿個碗打入雞蛋,放入生粉,打成比較濃稠的生粉雞蛋液,準備來裹豆腐魚片的。
第4步:
拿一個盤子上面倒上適量的生粉來備用,等豆腐魚要入鍋炸時,把醃製好的豆腐魚片放入在蛋液中滾一圈,再放入盤中裹上一層生粉,才入鍋炸。
第5步:
開火起鍋,倒入油,等油温大約是7成熱的時候,就可以放入裹了蛋液和生粉的豆腐魚,小火來慢炸到豆腐魚表面呈金黃焦脆,浮上面,即可撈出控幹油分裝盤。
豆腐魚洗淨,去頭尾切段,放鹽醃製2-3小時後控幹。
把醃製好的豆腐魚每一塊粘滿生粉。
鍋熱倒油,把粘滿生粉的豆腐魚放入鍋中炸制金黃色就可出鍋。