準備食材 ：
厚豆乾4塊
葱幾支
薑蓉半茶匙
蒜瓣幾個
鹽
生抽
陳醋
辣椒醬
花椒油
胡椒粉
海鮮醬或耗油
泰國辣椒醬（可不放）
砂糖
－ 步驟 －
1、厚豆腐乾斜切薄片
2、擺盤，高火蒸10-15分鐘。
3、薑蓉，蒜末，葱絲，半茶匙油，砂糖，鹽，胡椒粉，生抽，陳醋，耗油或海鮮醬，辣椒油或任何辣椒醬，花椒油，各少許放了一點點泰國辣椒醬，甜辣，成分有酸子，會略帶一點果酸的味道加以點點水，加熱一下。
4、取出蒸好的豆乾，倒掉盤子裏面的水（不然會沖淡味道），然後把調好的醬汁淋上去就可以
1、香乾切小塊
2、豬肉切末，葱切末
3、熱油鍋，放入肉末翻炒
4、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
5、放入葱末炒勻
6、放入香乾翻炒
7、倒入適量醬油炒勻
8、放入適量白糖炒勻
9、再放入老乾媽辣醬炒勻
1、食材：嫩豆腐、老乾媽豆豉辣醬、紫蘇、九層塔。
第二步
2、將紫蘇與九層塔切絲，放入碗內，再調入2勺子老乾媽豆豉辣醬，放少許白糖、生粉以及清水，攪拌均勻。
第三步
3、嫩豆腐切片。
第四步
4、最大可放入鍋內的只有這個尺寸的盤子，在底部鋪上一層豆腐。
第五步
5、淋上一層調好的醬料。
第六步
6、再鋪上一層，然後淋上醬料，如此類推。直到全部都放入盤子內。
第七步
7、在鍋裏放上蒸架，燒開一大鍋水。
第八步
8、將裝豆腐的盤子放上，蓋上鍋蓋，大火煮十分鐘。
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