製作主料:幹豆腐2張、海鮮菇100克
製作調料:大蒜2瓣、泡辣椒2個、泡生薑1塊、胡椒粉1勺、白糖1勺、生抽1勺、白醋1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】:把幹豆腐切成長4-5釐米和豆芽一般粗的絲海鮮菇用鹽水泡10分鐘後,清洗乾淨用手撕成絲,要是比較長的話直接撕成兩段然後分別裝盤備用。
【步驟二】:把大蒜去皮後拍碎剁成末、泡辣椒和泡生薑切成末、香葱切成葱末,然後分別裝盤備用。
【步驟三】:鍋中添水大火燒開,把海鮮菇放入鍋中焯水1分鐘左右,用以去除異味和草酸。
【步驟四】:海鮮菇焯完水後撈出來,然後把幹豆腐絲倒裏邊也焯水兩分鐘,用以去除豆腥味。
【步驟五】:把焯完水的幹豆腐和海鮮菇撈出來把水瀝乾分別裝盤備用。
【步驟六】:鍋中放油燒熱,把蒜末和泡生薑還有泡辣椒倒裏邊小火炒出香味。
【步驟七】:調料炒出香味後,倒入一大碗清水或者高湯,然後大火燒開後用小火熬製5分鐘左右,把調料的味道熬出來。
【步驟八】:湯汁熬製5分鐘後,我們用漏勺把裏邊的調料渣撈出來,然後放入幹豆腐絲,依次放入鹽、生抽、白糖和胡椒粉,燒開後燜煮5分鐘左右,把幹豆腐煮軟。
【步驟九】:幹豆腐煮5分鐘後,把海鮮菇倒裏邊,大火燒開煮2分鐘左右,把海鮮菇煮熟就好。
【步驟十】:大火煮2分鐘後,海鮮菇基本上熟了,最後放入一勺白醋,攪拌一下,撒上葱花出鍋裝盤。