主料 
豆腐500g
輔料 2種
花椒適量 辣椒4個
調料 
油適量 鹽適量
烹飪步驟 
步驟1
豆腐、辣椒清洗一下,備用。
步驟2
鍋裏放花椒和鹽燒開後小火,熬5分鐘。
步驟3
熬好的花椒水備用。
步驟4
豆腐切片。
步驟5
辣椒切小段備用。
步驟6
平底鍋放適量油,油熱後放入切好的豆腐片,慢慢轉入中火。
步驟7
煎成兩面金黃色盛出涼涼。
步驟8
最後一步,把涼涼的豆腐和辣椒放在瓶子裏,一層豆腐放入適量辣椒,快放滿瓶時到入涼涼的花椒水,密封好瓶口,放入冰箱2-3天即可食用。
準備材料:幹豆腐、葱、姜、蒜、香菜
第一步:幹豆腐切2-3毫米的絲,這裏絲不要切得太細,不然在後面操作的時候,容易斷掉。切好後,冷水下鍋,下入幹豆腐絲,加2克鹽,幾克植物油,大火燒開。
第二步:在燒水的間隙,把葱切絲、薑切片(如果喜歡吃薑的話,可以切絲與葱一起加工),蒜切片後改刀成絲,香菜切段。
第三步:鍋內水燒開後,轉中火煮1-2分鐘,這個時間根據所選用的幹豆腐決定,即不要過硬影響口感,也不要太軟粘成一團。這個可以自己觀察着掌握。中間用筷子攪動使幹豆腐粘勻油,以免之後容易粘連。關火後在熱水中,繼續浸泡兩分鐘後撈出控水裝盤。
第四步:加入調味料。裝好盤後,依次加入生抽2勺、十三香1小勺、雞精1小勺,把切好的葱絲、蒜片、香菜段放在上面,最後上面加1勺辣椒麪。
這裏沒有放鹽,菜的鹹度靠生抽來調節,喜歡口重一點的話,可以多放一點生抽。
第五步:取鍋燒油,油的量要比平時炒菜略多一點。
第六步:油温7成熱時,把油澆在辣椒麪、葱絲、蒜片上即可。
最後翻拌均勻即可。
這道油淋幹豆腐,操作起來十分簡便,幹豆腐本身營養豐富,簡單製作後口味鮮香,可以作為一款下酒的小菜,用來下飯也不錯,喜歡的話可以自己在家嘗試一下。
油淋幹豆腐做法很簡單:
1、先把豆腐皮切成細絲,大小要差不多,放進沸水鍋中氽一水撈出,豆瓣剁細淋上去。
2、炒鍋放在火上,放入精煉油燒熱,下入豆瓣、姜米、蒜米炒香出色,摻入鮮湯,下入幹豆腐,加入調料精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等,燒入味後,用水澱粉勾芡,淋入特製紅油和花椒油,推勻起鍋,可以點綴上香菜。