開封麻辣豆腐乾絲最正宗的做法

主料:豆腐乾500克調料:

辣椒油20克，花椒粉5克胡麻油5克醬油15克白砂糖10克鹽3克，醋3克芝麻10克，味精1克色拉油60克麻辣豆腐乾絲的特色:麻辣香鮮麻辣豆腐乾絲的做法:

1、豆腐乾切成2毫米厚的片，切成6釐米長、3毫米寬的絲

2、炒鍋放在火上，倒入色拉油，燒至沸熱時，把豆乾絲分批放入，炸至淺黃色，撈出瀝油，趁熱撒入精鹽、花椒絲拌勻

3、取一容器，把白糖、醬油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等調勻後，再放入豆乾絲拌勻，臨食時，撒入熟芝麻仁稍拌即成

麻辣豆腐乾絲的製作要訣:

因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右