因為泡上一晚之後,黃豆裏面會鬆散開,這樣再油炸的話,會更容易酥脆一些。
下鍋油炸之前還要多加1步,這1步就是把浸泡好的豆子放進冷凍室裏面冷凍上一晚,然後再拿來炸.就跟炸薯條的原理一樣,想要薯條酥脆好吃的話,需要放進冷凍室裏面冷凍一晚,等看見豆子外表有一層白霜時,就説明凍好了。