豌豆粉炸魚怎麼炸

材料

主料：草魚250克

調料：豬油30克，鹽2克，黃酒2克，味精2克，花椒粉1克，雞蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麥麪粉10克，豌豆澱粉4克，大葱3克，姜3克

做法

1、將草魚肉改成一字條收入碗內，加鹽、味精、黃酒、胡椒粉、香油、葱姜水基本調味，醃製一下備用

2、將雞蛋清打入碗內，抽打成泡沫狀，加入澱粉調拌均勻

3、大勺加寬油，燒四成熱時將醃製好的魚條拍粉掛糊下勺，炸略硬時撈出

4、待油温回升至六成熱時，再將魚條衝炸一下撈出，配椒鹽裝盤即可。