魚油炸和不炸區別

主要區別是油炸的魚定型好、腥味少、不易碎和燒出的魚比較香。魚油炸的目的是給魚定型、去腥和節約燒製魚的時間不炸的魚如果不是清蒸，燒製時易致碎，外形沒有炸制定型的魚美觀、有賣相。

兩者區別在於口感和最終成品兩個方面：①魚油炸後可以去腥，而且會更香，魚不炸腥味兒會重②魚炸後肉質會更緊緻，高温會去除食材本身的腥味，而且燉出的魚會是奶白色③魚不炸，燉湯肉會容易散，腥味會更重，魚湯顏色淺，色澤不好看。