適合油炸的魚

大部分魚都適合油炸，不過小鯽魚油炸更好吃。

食材：小鯽魚500克，生薑15克，麪粉適量，雞蛋兩個。

做法：生薑切絲。小鯽魚擇好洗淨，瀝乾水分後放入盆中，加適量精鹽、麪粉、五香粉、雞蛋清、雞精、薑絲，抓勻醃製二十分鐘後，挑出薑絲。

鍋中加入300克清油，油温七八成時一次放入醃好的鯽魚，炸制焦黃時盛出，趁熱食用焦酥脆香，非常美味可口。

1、油炸草魚、帶魚、鱈魚、大鯉魚、鰱魚都很好吃。

2、通常炸魚塊一次性要炸很多，而且魚肉切塊後要大，因此建議用比較大的魚，魚肉上的小刺也不多，比如：草魚、帶魚、鱈魚、大鯉魚、鰱魚等。一斤或半斤左右的小鯽魚，不適合做炸魚塊，因其中小魚刺太多，但是可以整條油炸着吃。