油炸乾魚皮怎麼做

1、材料：魚皮100克、雞蛋50克、葱末3克、香菜葉20克。味精1克、精鹽3克、紹酒10克、幹澱粉20克、椒鹽2克、色拉油500克（耗約50克）。

2、做法：

（1）將魚皮用刀切成5釐米長、2.5釐米寬的片，放在碗內，加入少許紹酒、精鹽、味精、葱末拌勻醃漬。將雞蛋磕入碗內，去蛋黃留蛋清，加適量澱粉和少量清水調成蛋糊，待用。

（2）炒鍋置火上燒熱，加入色拉油燒至五成熱，將醃好的魚皮拖上蛋糊逐片放入油鍋內，用筷子劃散，待炸至微黃色時撈出，裝在盤內，撒上椒鹽、葱末，四周擺上香菜葉，即可上桌食用。

油炸乾魚皮怎麼做

1 先處理下魚皮，剪去中間的背鰭和尾，然後剪成四份

2 清理中間和邊上的乾魚