幹炸帶皮茄子

用料：茄子 1個，糖 1份油 炸東西的量即可，醬油 1份，水 2份，生粉 適量

做法：

1、茄子洗淨去掉蒂，備用。

2、長茄子縱向切開，去掉嫩瓤的部分，切成小長條，粗一點也沒關係。

3、撒入鹽，把茄子的水份殺出來。

4、低筋麪粉，加入一個雞蛋，鹽，攪拌均勻。

5、把茄子殺出的多餘水份倒掉。

6、拌上雞蛋麪粉糊糊。

7、油鍋燒至7層熱，放入茄子。

8、炸至焦黃，控油撈出備用。

9、倒入調好的醬汁，開火燒至滿鍋的泡泡（熬糖掛漿的感覺）倒入茄條，同時關火，讓茄條均勻掛漿，然後出鍋，完成。