主料：
川丁魚800克
輔料：
鹽2勺麪粉20克
步驟1
新鮮的川丁魚準備炸着吃香香嘴
步驟2
摘除魚的魚鰓和內臟洗淨撒上鹽拌勻醃製20分鐘左右入味再用清水洗淨瀝乾水份備用
步驟3
醃製入味的川丁魚撒上面粉倒入適量清水攪拌成糊狀均勻的裹在川丁魚身上
步驟4
鍋中倒入適量油加熱至7-8成熱放人川丁魚開始炸至
步驟5
炸魚是要大火炸出的魚才酥脆川丁魚炸至兩面金黃色即可出鍋
步驟6
炸好的川丁魚擺入盤中
步驟7
船丁魚肉質鮮嫩可口脣齒留香
步驟8
川丁魚魚刺較少適合老人和孩子食用
丁魚洗淨放入盆中加料酒，葱姜少許鹽醃製十分鐘，另取一碗放入適量麪粉，雞蛋，花椒粉，五香粉鹽清水攪拌成麪糊鍋中燒油，油温七成熱，把川丁魚裹上面糊下鍋，炸至金黃撈出，待油温升高，再復炸一次，炸至金黃酥脆撈出即可
1、醃製川丁魚
川丁魚洗淨，加料酒醃製10分鐘，控幹水分。
2、油炸川丁魚
鍋燒熱入油，加大料炒香，取出大料，放入川丁魚急火快炸至定形後關火，撈出控油。炸魚的油留用。
3、燜制川丁魚
另起鍋，上火燒熱，下入葱花、姜爆鍋，放入炸好的魚，將自制的醬與少許水混合後倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜制5分鐘，關火，撒適量蒜末即可出鍋
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