因為讓黃豆發酵長毛後再製作成食物,不僅味道鮮美,營養價值也更加高。
經過黴菌發酵發酵之後的黃豆,會產生一些特殊的香氣,能夠增加人們的食慾,提高黃豆口感的效果。
其次,經過發酵的黃豆,植酸能夠得到分解,不容易引起人體的消化不良,使得大豆的營養成分更容易被人體吸收。