原因之一可能是過度攪拌使麪粉起筋，導致口感就不蓬鬆了。
好吃蓬鬆的巴哈力可以這樣做：
步驟1
黃油室温軟化切小塊，放打蛋盆裏。
步驟 2
把打蛋盆坐在熱水盆裏，用打蛋器打發黃油。打到這個程度沒有結塊就好。不用特別發。（坐熱水盆裏是防止黃油凝固結塊）
步驟 3
打入10顆雞蛋，繼續用打蛋器攪拌。攪拌均勻就可以，不需要過度攪拌。（我都是把盆子一直坐在熱水裏，因為有時雞蛋從冰箱裏拿出來比較涼，黃油遇涼容易結塊）
步驟 4
然後依次放入糖，蜂蜜，蘇打粉，核桃碎和棗攪拌均勻。不要過度攪拌。（核桃仁和棗提前剝好切成小塊或小條）
步驟 5
加入麪粉，翻拌。（翻拌是最難的一步，記住是從下往上翻拌不能來回攪拌。過度攪拌會使麪粉起筋。口感就不蓬鬆了。這是成敗的關鍵因素之一。）
步驟 6
烤箱200度預熱十分鐘。將麪糊倒入模具。表面撒上少量核桃碎和棗碎。
步驟 7
儘快將模具放入烤箱，防止核桃仁棗碎下沉。烤箱150度左右，烤50分鐘。（這裏根據自己烤箱特點可適當調整温度。）
步驟 8
烤完是這個巧克力顏色。正宗巴哈力就是這個顏色。（要想知道蛋糕是否烤熟，可以快速拿牙籤或筷子扎一下蛋糕，如果不沾麪粉糊就是熟了。）
步驟 9
最後就是切蛋糕飽口福啦！
品位站
