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用料
排骨400克、瘦肉200克、豬肝100克、粉腸100克、榨菜兩包、姜20克、蒜20克、葱頭20克、油、鹽、黃豆醬、柱候醬、生抽、老抽、雞粉
做法
1、 準備食材,榨菜開袋過水洗一下
2、葱薑蒜下鍋爆香
3、依次下排骨瘦肉豬肝粉腸,先煎炒一下,再放點水燜
4、 燜十分鐘下榨菜
5、 再燜五分鐘後調味
小貼士
榨菜最好洗一下哦,燜時水不用放太多,不會沾鍋底即可,要是有香菜也可以放一點,這樣更香哦
豬雜排骨的做法
食材:
蓮藕 500g 、 豬肺 半個 、 豬粉腸 200g 、 豬排骨 半斤 、 香菜或芹菜 適量
烹飪步驟
步驟1/豬肺一個把白色的軟管切割掉,用水龍頭對着白色的軟管把水灌進去,灌好之後按壓豬肺把血水按壓出來,多灌壓幾次,這樣可以洗得更乾淨。洗好之後切成塊,冷水下鍋煮開之後用清水清洗乾淨備用。
步驟2/豬粉腸用鹽和麪粉抓洗乾淨。
步驟3/排冷水下鍋,燒開煮一會去除血水和浮沫子,用撈網撈出排骨,排骨用自來水清洗乾淨,控幹水份備用。
步驟4/蓮藕洗淨之後去後,刨去皮,滾刀切塊。
步驟5/加入燒開的水中,然後把沖洗乾淨的筒骨和豬粉腸也一起放入砂鍋中,蓋上蓋子調至中火煲20分鐘。
步驟6/煲了20分鐘之後把豬粉腸撈出切段,大小按自己喜歡的來切好備用
步驟7/蓮藕再繼續用小火煲20分鐘左右
步驟8/把豬肺和豬粉腸一起加進去繼續煲,煲至豬肺和豬粉腸比較軟,適合自己口感了,最後調味,加入少許香菜末或芹菜末就可以。
豬雜排骨的做法
主料:
排骨適量
輔料:
魚丸適量
胡蘿蔔適量
玉米適量
調料:
鹽適量
味精適量
蠔油適量
做法:
1、 原料。
2、 胡蘿蔔,玉米切塊。
3、 排骨焯水。
4、 熱鍋冷油。
5、 倒入排骨。
6、 倒入需要。
7、 加鹽耗油,醬油。
8、 加水,加胡蘿蔔加玉米。
9、 大火煮開小火慢燉,出鍋前加味精調味