新鮮的海蔘在春季和秋季吃最好。海蔘對高温和低温都有不耐受,因此在夏天和冬天會進入休眠期,這時候的海蔘比較消瘦,營養物質含量也很低,不適合食用在春季和秋季海蔘比較肥美,適合收穫乾的海蔘如果保存得當,能存放很長時間,任何時候都能吃。