湯小排和排骨的區別要從在豬的位置上來説,通常湯小排是用來燉湯的,指的是豬背後的那條脊椎骨,這裏最適合用來燉湯,肉卻不是很多。那麼用來吃肉的排骨就是我們通常所説的排骨,就是豬的肋骨,這裏的排骨可以用來紅燒,燒烤,油炸等,肉質美味。
湯小排和豬小排有什麼區別
豬骨燉湯是很有營養的,而我們在燉湯的時候購買的豬骨部位不同,煲煮的方式也不同。所謂的湯小排應該指的是脊柱骨,這個部位也被統稱為豬排骨,非常適合煲湯,煲煮的時間可以稍長但是肉質容易變柴,煮之前先醃製,沾點澱粉過油炸會更好。