用料：
牛鞭一根、牛蛋兩個、雞腎、
薑片和料酒各適量、枸杞、白胡椒各適量
1、先把牛鞭經膜剪掉，再把生薑切片，把牛鞭、牛蛋、雞腎一起放入鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，先把雞腎撈出來，然後再把牛鞭和牛寶擺在鍋裏面再燒十五分鐘
2、燒的時間到時撈出牛蛋和牛鞭，牛鞭兩面打上花刀，切到第四刀時切段，然後從中間一切為二，再從裏面打上花刀，牛鞭裏面有個尿道口，一切為二用牙籤把這層膜挑下來
3、再處理牛蛋，一切為二把外面一層皮扒掉，同樣給他打上花刀，過濾尿液的地方切掉不用，牛蛋外面一層皮給它切一下
4、鍋中倒入菜籽油，先放入薑片爆香，然後再放入牛蛋和牛鞭，多煸會去腥，煸香以後再淋入少許料酒，再把牛鞭和牛蛋放入燒開的砂鍋中，開水提鮮燒好，這樣燒出來的湯更白
5、然後蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉四十分鐘，這時在放入雞腎，蓋上鍋蓋繼續再燒十分鐘就可以了，出鍋前再撒上少許白胡椒粉即可食用，再放入點枸杞點綴下
牛鞭、牛蛋、洋葱、青椒、紅椒、生薑、大蒜、八角、桂皮、青花椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、雞汁、蠔油、白胡椒粉
1、先把牛鞭牛蛋清洗乾淨，去除肥油和油膜，再把牛鞭牛蛋冷水放入鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，蓋上蓋子煮十分鐘
2、時間到時撈出放入涼水鍋中，再把牛蛋上的一層膜拉掉，牛鞭尿道口的筋拉掉，牛鞭打上花刀，第七刀的時候切斷，放入盤中備用。牛蛋切片備用，生薑蒜子切片
3、熱鍋倒油，先翻入姜蒜片爆香，放入一勺郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，再放入牛鞭牛蛋翻炒，再放入桂皮、八角、花椒粒、幹辣椒、淋入生抽、料酒、老抽翻炒均勻
4、再放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋中小火慢燉20分鐘。洋葱切絲放入幹鍋中墊底，青紅椒切菱形斜片。時間到時再放入雞汁、白胡椒粉、青紅椒翻炒斷生就可以出鍋了
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