主料
牛鞭1根
輔料
陳皮5克 黃酒10克 花椒3克 桂皮2塊 大料3顆 幹辣椒2個 葱姜適量 冰糖適量 白芍5克 丁香1克 豆蔻3克 草果仁5克 白芷3克 香葉3克 小茴香5克 高良薑2片
步驟
1、切下鞭根，延尿道剪開
2、用刀片下鞭根裏的尿道
3、去掉牛鞭上的皮膜
4、把牛鞭的尿道剪開，剪到頭
5、尿道可用手撕去，或小刀刮淨，切成4-5段，放入盆中清洗乾淨
6、牛鞭冷水下鍋，開鍋後轉小火，牛鞭焯5分鐘，牛蛋焯10分鐘左右
7、撈出後，重新起鍋，放醬油，葱姜，黃酒等準備好的調料
8、開鍋後轉小火，鍋煮一個半小時左右，高壓鍋壓30-40分鐘左右就可以出鍋了
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