食材:牛蠍子1000g、調味適量、姜一塊、幹辣椒兩個、花椒、生抽、老抽、糖。
步驟1:涼水泡牛骨,多換幾次水,去血水涼水入鍋,開鍋轉小火,煮幾分鐘去浮沫骨頭撈出來,放入乾淨鍋裏。
步驟2:鍋內倒入適量水沒入骨頭即可,,放入兩片薑片、花椒、生抽、老抽,適量的料酒。
步驟3:用中小火在燃氣灶上煮15分鐘左右,把鍋子放在燜燒鍋外科裏燜1.5小時,不用燜燒鍋的小火煮1個小時。
步驟4:燜燒鍋1.5小時候後,拿出不鏽鋼鍋放燃氣灶上中大火收汁,然後可以裝盤開吃了。