首先準備好材料，料酒100克，姜5克，味精1克，鹽5克，胡椒粉2克，澱粉10克，植物油25克
一，起鍋加入少許的清水，下入料酒30克，甲魚和牛鞭，開鍋撇淨浮沫飛水三分鐘倒出備用。
二，重新起鍋鍋中加入少許的豬油，下入葱薑蒜炒出香味，下入牛鞭和甲魚炒幹水汽炒出香味，烹入料酒20克，烹入生抽醬油50克，炒出醬油的香味
三，加入適量的清水，清水的位置已沒過甲魚和牛鞭即可加入老抽三克調色，加入精鹽5克，下入雞粉三克，加入胡椒粉兩克，開鍋轉小火燉至25分鐘，時間到以後挑出葱、姜、蒜、大火收汁出鍋裝盤
甲魚燜牛鞭的做法
第一步:颳去粗皮和雜質，剖開刮後切去尿道，洗乾淨，切成4——5釐米左右的長條，肌肉切條並用開水燙過，姜拍破碎，葱切長條。
第二步:牛鞭加入適量清水中燒開，加入一半的姜、葱和料酒，中火煮約半熟(根據口味可多煮下...
第三步:把甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨
第四步:鍋內放入油，燒熱，放入牛鞭以及餘下的姜葱和料酒翻炒幾下，加入原湯燒開
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