蒸糯米丸子需要十五分鐘左右長的時間,糯米丸子雖然好吃筋道但是不易消化與吸收,尤其是晚上的時候儘量少吃點糯米丸子。
糯米丸子用普通隔水蒸法,大約15分鐘-20分鐘就可以完全熟透了。
如果糯米丸子加入了一些比較難熟的材料,比如冬菇、各種瓜類等,那麼可以稍微再蒸多幾分鐘。
但也要注意,通常20分鐘左右已經可以了,蒸的時間太長,糯米丸子蒸老了,口感也會有影響。
如果實在分辨不清楚是否熟透了,也可以用筷子輕輕的捅一下,這樣你就可以清晰的看到內裏是否熟。
根據丸子的大小,內餡所用的食材,以及採用泡過的,還是沒有泡過的糯米,時間在8-20分鐘不等。
1、如果丸子像市售的寧波芝麻湯圓大小,大火需要蒸8-10分鐘。
2、如果個頭再大一圈,就是説裏邊的餡像寧波芝麻湯圓那麼大,外層再裹一層糯米,大小如乒乓球,那麼就需要大火蒸10-15分鐘。
3、如果內餡是魚肉、蝦肉,或雞肉,大小如乒乓球,大火蒸10-12分鐘。
4、如果內餡是豬肉、牛肉,大小如乒乓球,大火蒸12-15分鐘。
5、如果糯米沒有泡,大小如乒乓球,外層的糯米要想熟透,至少蒸20分鐘,才能保證不夾生這時內餡蒸的時間可能就過長,失去鮮嫩的口感。