3到5分鐘即可，青豆不適宜久煮，否則會變色。
一般來説，準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入小半鍋清水大火燒開，等水煮沸後把青豆放入鍋中進行焯水。大概焯水個兩分鐘後，把青豆撈出過一下涼水控幹水分備用。不過，如果買的是幹青豆，那還得事先泡發至少3小時。
焯水時，在水中加入1%的鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢，可減少營養流失。還有，可以使顏色保持翠綠。尤其是冷凍青豆，還可避免青豆口感發澀
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