涼皮沉澱的水怎麼不黃

做涼皮是麪粉和成面塊，經過行面後，再放入清水洗面，把洗出的麪糊水倒入一個大盆或桶中，然後再倒入清水繼續洗面塊，洗出麪糊再倒入先前盛麪糊水的大盆或桶中，再接着洗面塊，如此反覆操作，直到洗面塊的水變清就洗好了。

將洗出的麪糊靜止沉澱幾個小時，然後把上面的清水倒掉，露出來是白色的麪糊，不黃是由於澱粉是白色的。