關於酒的冷知識，盡在我國第一部論酒專著——《北山酒經》。其中講述了肉酒的釀製。李時珍在《本草綱目》中，也記載了羊羔酒。嗯，《水滸傳》中梁山好漢好美酒其中也記載了不少關於酒的知識。
唐人孟詵在《食療本草》中就提出“狗肉汁釀酒，大補”其中也有有關酒水的知識。
詩人艾青形容酒擁有“水的外形，火的性格”，這裏指的是酒精度數比較高的白酒。酒類中除白酒外，還有米酒和果酒等。今天我們就來説一説，那些關於酒的冷知識。
水果、糧食能釀酒，肉也能釀酒嗎
水果、糧食是常見的釀酒材料，肉也能釀酒嗎其實唐人孟詵在《食療本草》中就提出“狗肉汁釀酒，大補”，而在朱肱的《北山酒經》中，首次記述了白羊酒的具體制法。朱肱記載的用來製作白羊酒的是肥嫩的羯羊（被閹割的公羊）肉，他對羊肉加工處理、飯料的蒸煮、投料、用曲、釀造時間等，大凡涉及釀造工藝的過程都有詳細説明。李時珍在《本草綱目》中，也記載了羊羔酒的製法，相對簡單，照錄如下：
用米一石，如常浸漿，嫩肥羊肉七斤，曲十四兩，杏仁一斤，同煮爛，連汁拌末，入木香一兩同釀，勿犯水，十日熟，亟甘滑。
《北山酒經》（中華經典名著全本全注全譯叢書）
由於羊羔酒酒性特殊，可以和血暖胃，壯氣益腎，宋人多在寒冷的冬季尤其是雪天飲用：“坐看銷金暖帳中，羔兒酒美獸煤紅，淺斟低唱好家風”（趙長卿《浣溪沙》），就是對雪天飲用羊羔酒的生動描寫。明代陳繼儒《闢寒部》裏記載了一則有趣的故事：宋陶穀妾，原本是党進家姬，一日下雪，陶穀命其取雪水煎茶，並問：“黨家是否有此景”其妾對曰：“彼粗人，安識此景但能知銷金帳下，淺斟低唱，飲羊羔美酒耳。”顯然，陶轂的問話中有炫耀之意，其妾的機智作答則表現出滿滿求生欲。
品位站
