我用電飯煲煮，大約40分鐘黑米就開花了，提前泡一泡會更容易熟一些。不過買黑米時注意別買成黑糯米。
煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。一般來説，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度!~ 1、黑米很難煮，建議泡一天再煮，一般黑米和水的比例是1∶4.5
2、煮的時候要大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢得到處都是紫黑色的水
3、等水不會溢出後就轉最小火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右，煮出來的黑米粥又爛又香!
拓展資料
黑米養生粥的做法
一、用料
主料：黑米80克、黑豆30克、黃豆10克、花生20克、紅豆10克、桂圓18粒
輔料：紅棗3粒、枸杞5克
二、做法
1、備好食材：黑米，黑豆，黃豆，花生，紅豆，紅棗，枸杞
2、紅棗，枸杞分別用清水浸泡幾分鐘，其餘食材淘洗乾淨
3、紅棗洗淨，用廚房剪刀剪成條狀，順便去掉紅棗核枸杞瀝乾水分備用
4、將所有食材放進電飯煲內膽
5、倒入適量清水水量位於6CUP處
6、將電飯煲內膽放進電飯煲，接通電源，啟動“雜糧粥”程序，時間為3個小時
7、桂圓去殼，用清水浸泡幾分鐘，瀝水
8、“雜糧粥”時間還剩25分鐘時，放入桂圓合上蓋子，繼續煮
9、“雜糧粥”時間還剩5分鐘時，放入枸杞，合上蓋子，待“雜糧粥”煮好
10、程序結束後，【黑米養生粥】就做好了如果喜歡甜粥，煮粥的時候可放些冰糖我喜歡原味，所以沒放糖。 黑米知識介紹：黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。秈稻和糯稻均有黑色品種，其中黑米也分秈米型和粳米型兩類。
用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為“補血米”、“長壽米”我國民間有“逢黑必補”之説。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。 黑米營養分析：1. 黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富
2、 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能
3、 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血
4、 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效
5、 黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。 黑米補充信息：黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。 黑米適合人羣：一般人羣均可食用
1、 適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用
2、 病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。 黑米食療作用：黑米味甘、性温
有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用
特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用。 黑米做法指導：1. 黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應浸泡一夜再煮
2、 黑秈米粘性較小，必要時須與糯米配用黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時可添加適量普通米來調節粘度
3、 黑米可直接用於煮粥、做飯，也可與其他原料配合製作。
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