中國大蒜油的來源

由百合科植物大蒜的鱗莖經水蒸氣蒸餾得到。為澄清蒼黃色至橘紅色液體。且強烈刺激氣味，似硫醇。1.050～1.0951.550～1.580。主成分為烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等。主產於埃及、中國等。

主要用於製備辛香調味料，也用於消毒劑等藥品。大蒜鱗莖經有機溶劑可提取大蒜油樹脂，用於食品工業。