好的生鐵鍋是由灰口鐵澆鑄而成,傳熱均勻,鍋體厚重,使用壽命較長,生鐵鍋在進行鍛造的時候,温度不能太高,一般會控制在260度左右,生鐵鍋可以用來炒菜,燉煮,導熱比較慢,保温效果好。
新買回來的鐵鍋,先用磨刀石把鍋邊摩擦幾遍,避免鍋邊鋒利傷到手,再加入洗潔精,用百潔布擦洗,最後用清水沖洗乾淨。