麻辣香鍋是炒的也是煮的,為什麼這麼説呢因為首先需要將菜和各種丸子煮一下,然後先炒肉類的,肉類的炒的差不多了在把青菜和丸子放裏一起翻炒,放一些調料辣椒什麼的,而且麻辣香鍋不宜炒太長時間,因為青菜是提前煮好的如果翻炒太久青菜就炒爛了,口感不好賣相也不禁看了。