北京人喝湯為什麼要溜邊喝

溜邊喝不涼不熱。

比如日常經常會喝的魚湯，雞湯，鴨架子湯，這幾種湯雖然熱的時候湯汁鮮美，但涼了以後會多少有一些腥味，所以適合温熱的情況下喝。

再比如疙瘩湯，麪條湯，丸子湯這些以麪食或肉丸為主的湯，涼了以後特別容易凝固，失去湯的口感，營養和美味，所以也是温熱的情況下喝比較好。