串串香咖喱底料配方

原料配方：混合油5000克，豆瓣醬2500克，幹辣椒節500克，花椒100克，蒜瓣150克，老薑100

克，香料300克，料酒30克，白酒50克。

做法：

1、把幹辣椒節先放沸水鍋裏汆一水，撈出瀝水待用老薑也切片待用。

2、炒鍋置中火上，倒入混合油燒熱後，先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻，再放入辣椒節、花椒、薑片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分鍋裏的辣椒節已呈琥珀色時，再加入

適量的白酒和勻便好

混合油配比：是取紅油2500克和熟菜油2500克混合而成。

香料配方：小茴香60克、香葉50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配製而成。