麻辣串鍋底絕密配方

答:絕密配方是

幹辣椒圈250克豆瓣醬200克豆豉30克乾花椒10克蒜瓣10瓣老薑1塊葱白1根 鹽適量碎冰糖30克高度白酒 1大勺綜合香料（八角、桂皮、香葉、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等）30克-50克。做法如下：

1、準備好所有材料綜合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小時，乾花椒泡水備用郫縣豆瓣醬打成泥，豆豉剁碎

2、200克幹辣椒圈加少許水煮軟

3、將煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用攪拌機打成泥，成餈粑海椒

4、鍋燒熱，加少許油，放入打好的餈粑海椒，中小火慢慢熬幹水分，至油色鮮紅透亮

5、將蒜瓣拍破，老薑切成片，葱白斜切成圈

6、鍋燒熱，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣醬、豆豉碎中小火熬出香味

7、加入粗辣椒麪、香料碎、泡好的花椒慢慢熬幹水分

8、加入葱、姜、蒜熬至金黃，表面微幹

9、於之前熬好的餈粑辣椒混合，加芽菜、幹辣椒圈、鹽稍許熬製即可。