辣滷海鮮絕密商業版配方

1、用不鏽鋼加入純淨水70斤，加胡蘿蔔100克、西芹500克、燒開小火燉制20分鐘，把湯過濾乾淨。

2、炒鍋加色拉油1000克、燒熱加大葱500克、鮮姜400克、鮮尖椒250克、蒜肉100克、幹葱頭100克進行炒制金黃色，油和料一起倒入辣滷湯裏。

3、然後加入魚露200克、海天生抽400克、李錦記滷水汁300克、海鮮蒸豉油200克、廣東米酒150克、玫瑰露酒50克、雞汁500克、冰糖100克、冰糖老抽100克、味精200克、家樂高湯150克、鹽200克、雞肉香精50克。

4、湯桶上火燒着開鍋一個小時關火，料燜制一個小時湯進行過濾，撈出裏面的雜質。

5、炒鍋加色拉油1000克、小火燒熱倒以上大料炸5分鐘，出香撈出，晾透裝入調料包一個放入湯桶，再把紅油豆瓣醬倒入炒香，加入幹辣椒和花椒，倒入炸香料的油裏進行炒制，炒出香味把油和炒好的辣椒花椒倒入滷湯，上火燒30分鐘，海鮮辣滷汁可以正常使用即可。