藤椒麻辣燙底料配方

椒麻醬配比

線椒200克，香葱100克，菠菜51克，豬油50克，雞油100克，青花椒50克，野山椒末100克，青小米辣末80克，大豆油50克，藤椒油105克，雀巢豉香鮮200克，線椒末200克

將線椒，香葱，菠菜，雞油，青花椒混合一起粉碎

鍋內加入大豆油，豬油燒熱，加入以上所有料熬製出香味

香味料配比

雞粉50克，胡椒粉6克，白糖5克，高倍鮮味素25克，鹽11克，鮮香粉5克

以上所有料混合一起攪拌均勻

製作過程

椒麻醬230克，香味料25克，高湯800克，原材料600克

鍋內加入高湯燒開，加入椒麻醬，香味料燒開，加入原材料燒至熟透即可。