臭海菜梗學名叫什麼

學名叫黴莧菜梗，是浙江寧紹平原地區歷史悠久的地方傳統名菜。色澤亮麗，色綠如碧，清香酥嫩，鮮美入味，助消化，增食慾，最宜下飯。

製作步驟

1、老莧菜，去掉葉子，留下菜梗。

2、洗乾淨，切成段。

3、將切好的菜梗，泡在水中，一整天。

4、待水中微微出現氣泡，菜梗端開裂，撈出瀝乾水分。

5、瀝乾水分的菜梗，均勻拌上適量的鹽，然後封在容器中二至三天，待菜梗中出現白色泡沫，就成了。

6、撈出黴好的菜梗，放盤子中，加上適量香油後，上鍋蒸熟即可。