將幹茶樹菇洗淨用温水泡30分鐘，瀝乾水分，薑切片，葱切斷兒雞洗淨，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用鍋裏放油，大火加熱炒鍋中的油，放入薑片、葱斷、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色放入茶樹菇翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒，炒勻後加入能沒過所有食物的開水湯汁沸騰後改中火，先燉30分鐘，再放入鹽後燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上葱花和香菜即可
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