綿白糖砂糖做桃酥區別

區別一：口感不同

綿白糖做桃酥細膩綿軟，水分比較多，所以吃的時候就會融化在嘴裏但是白砂糖因為顆粒比較大，水分比較少，所以不容易融化，口感就比較硬。

區別二：甜度不同

綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿，入口就融化，所以用綿白糖做桃酥比白砂糖給人帶來的感覺要甜一些。

而白砂糖的主要成分是蔗糖，雖然蔗糖的甜度沒有轉化糖漿高，但這正也説明了綿白糖的純度不如白砂糖高。

一般來説，做桃酥的時候多會選擇白砂糖。不僅因為白砂糖的純度比較高，而且白砂糖味道比較不太甜。太甜的話會影響口感。

綿白糖砂糖做桃酥區別

桃酥是烘焙糕點類，若單純就糕點而言，砂糖與白糖對桃酥質量沒有太大區別，砂糖雖然甜度較白糖低，但成本低，所以大多都用砂糖。