幼砂糖和白砂糖一樣嗎

不一樣。幼砂糖和白砂糖的區別如下

1、幼砂糖和白砂糖的純度不同。

幼砂糖的純度要比白砂糖的純度高，幼砂糖的蔗糖含量是99%以上，是白砂糖中品質最好的一種。

白砂糖的蔗糖含量是百分之85至百分之90之間。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。

2、幼砂糖和白砂糖的顆粒大小不同。

幼砂糖的顆粒比較細，因為是經過白砂糖回溶精製而成的，晶體顆粒更小，所以可以迅速溶解。

白砂糖的顆粒比較粗。是經過提取糖汁、清淨處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。

幼砂糖和白砂糖一樣嗎

不一樣。

      幼砂糖屬於白砂糖， 幼砂糖為白色顆粒狀結晶，純度高，蔗糖含量在９９％以上，在食糖中質量較佳，水分、雜質及轉化糖含量很低，較易儲存。幼砂糖顆粒比白砂糖細，且製作工藝與白砂糖不同。

      幼砂糖和白砂糖成分相同，都是用甘蔗製作。

兩者區別在於：

１、幼砂糖的顆粒比白砂糖的細。

２、幼砂糖製作工藝與白砂糖不同，由於幼砂糖製作工藝比白砂糖製作工藝高，所以其中所含雜質比白砂糖少，很多食品飲料公司都用幼砂糖就是因為其雜質少，純度高。

白砂糖作用

１、增加甜味：減少蛋的腥味，使成品味道更好。

２、吸水性：在烘焙里加入糖不僅可以改變口感，也可以加強水分的保持，延緩老化。

３、加強防腐效果：含糖量越高的配方，保質期越長。

４、焦化作用：含糖量越高的配方，烘烤的時候越容易上色，使成品顏色更漂亮。

５、可以改善麪糰結構：可以改變麪糰的延展性。

６、填充作用：使蛋白的泡沫更加穩定，在攪打過程中，幫助全蛋或蛋白形成濃稠而持久的泡沫，也能幫助黃油打成膨鬆狀的組織，使麪糊光滑細膩，產品柔軟。