滷肉加硝與不加硝味道一樣嗎

滷肉加硝外表顏色鮮豔一些，但口感上與不加硝的是一樣的。

滷肉加硝的目的是為了讓滷製出來的肉類顏色更加明亮，加快肉類軟爛的時間，同時讓滷肉保質時間更長，滷肉的味道主要是靠滷料來決定的，與加硝是沒有關係的。加硝的滷肉吃了對人體有害，所以滷肉時最好不要加硝。

滷肉加硝與不加硝味道是一樣的，只不過口感不一樣的，因為不加硝滷肉吃起是綿的，沒有加硝的口感好。有的人滷肉加硝是為了口感好才加硝，但是硝是一種化學用品，放多了滷肉吃了對人體有傷害，如果是自己滷肉吃的話，我建議不要加硝，口感差一點也沒事，滷肉味道也是一樣的！