有，凡是醃製和滷製品基本都存在亞硝酸鹽
保質期久是因為密封真空保存延長保存期限。因為空氣會加速雞蛋的損壞速度的，與空氣隔絕了，那麼保存時間就更長了。
滷蛋可以放2~5天，夏天可以放2~3天，冬天可以放3~5天。滷蛋，又名滷水蛋，就是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋放置時間過久易生成亞硝酸鈉
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