基因多肽是α-由氨基酸通過肽鍵連接在一起形成的化合物,是蛋白質水解的中間產物。由兩個氨基酸分子脱水和縮合形成的化合物稱為二肽,類似地,也有三肽、四肽和五肽等。通常由三個或更多氨基酸分子脱水和縮合形成的化合物可以稱為多肽,有機化學基礎對多肽有明確的定義。