1、 牛肉洗淨剁成
2、 大蘿蔔洗淨擦成絲
3、 入開水鍋內焯至斷生
4、 撈出來過涼水
5、 牛肉餡加調料調和好6. 將蘿蔔絲撈出摶幹水分，拌入牛肉餡中7. 發好的麪糰分成大小適中的劑子8. 擀成中間厚四周薄的麪皮9. 包成包子後餳發20分鐘10. 涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋
原料：
牛肉餡、胡蘿蔔、麪粉
配料：
葱、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油
做法：
1、餃子面做法是首先將麪粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀2、然後用手揉成軟硬適中的麪糰
3、這時的麪糰不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘
4、這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麪皮筋道且不易破
5、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用
6、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用
7、牛肉餡中加入雞蛋，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、葱薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻
9、取出餳發好的麪糰，面板上撒些乾麪粉，用力將麪糰揉至表面光滑
10、將麪糰分成若干份，取一份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風乾）搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入牛肉胡蘿蔔餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完
11、做一鍋水，水開後下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了
原料：牛肉、麪粉，蘿蔔
調料：鹽、花椒粉、姜、蠔油、油
1、牛肉絞成餡，加鹽，花椒粉，薑末，蠔油，熟油（涼的）。
2、加入處理過的蘿蔔----蘿蔔去皮切絲，焯水後擠幹水分，切成小粒。
3、順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。
4、一小碗麪粉。
5、慢慢加入水，使麪粉全部變成雪片狀。
6、將雪片狀的麪粉揉成一個光滑的麪糰，然後餳20分鐘。
7、將餳好的麪糰揉成長條。
8、用菜刀將揉好的長條分成大小相當的劑子。
9、用擀麪杖將劑子擀成中間厚，四周薄的餃子皮。
10、取適量的餡料放在餃子皮的中央，然後將餃子皮捏合，包好餃子。
11、將包好的餃子整齊的擺放在布上，蒸制20分鐘.或者煮20分鐘。
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