沒有加澄粉吧
冰皮月餅如果不加澄粉,其透明度會不夠,沒有那種透亮的感覺,影響美觀。澄粉就是小麥澱粉,也就是去掉麪筋的麪粉。放了這個後皮才會有半透明的感覺。包括水晶餃、水晶燒賣等都是要用澄粉做的。如果實在沒有澄粉也可以用木薯粉代替,也可以勉強有那種效果。