因為製作水油皮了。
100克清水、60克豬油(加熱化開)、40克白糖加入碗中,攪拌均勻後倒入300克普通麪粉中,揉成麪糰,密封醒15分鐘,水油皮在醒的過程中,隔5分鐘揉一次,這樣麪糰有更好的延展性,在擀時不容易破。
製作油皮,低筋麪粉100克、豬油40克,攪拌均勻,揉成麪糰,醒15分鐘。