馬油的主要組份為油酸、亞油酸和棕櫚酸,其中油酸和亞油酸總含量為50%。
馬油首先是作為藥用和食品在國外(尤其是日本)獲得市場的。將(馬脖處)脂肪蒸過、溶解、擠汁,用和紙過濾,做成馬脂原油,再利用蒸氣洗藥的方法精製而成現代馬油。